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重慶小面做法 辣椒油和花椒面做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-05-17  瀏覽次數:2
 
重慶小面做法 辣椒油和花椒面做法
 
  重慶小面是一款發源于重慶市,是一種的漢族地方特色傳統小吃。屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。重慶小面做法,辣椒油做法
 
準備調料:分量以一人份、二兩小面為例((由于各家調料不同,口味不同,請根據自己的口味進行適當調整)
 
                 1.油辣子海椒  10-30ml
 
                 2.花椒面  5-10ml
 
                 3.黃豆醬油  30ml
 
                 4.豬油 15-20ml
 
                 5.味精 5-10ml
 
                 6.姜蒜水 15ml
 
                 7.熟花生碎適量
 
                 8蔥花適量
 
                 9.重慶涪陵榨菜(切小粒)
 
                 10.豬骨高湯
 
                 11.保寧醋(可不加)
 
                 12.青菜(空心菜,小白菜等都可以)
 
                 13.水面(堿水面,和外地的配比不同,口感也有區別)
 
 
重慶小面做法步驟:
 
1.準備好材料后,燒一大鍋開水,這一點很重要,即使只煮一碗面,水也要寬一點。
 
2.等水開的時候,把調料按自己的口味放入面碗中(調料1到9)
 
3.向2中倒入豬骨湯(沒有高湯的也可以直接加鍋里剛燒開的水)
 
4.水燒開后放入青菜,燙熟即可,撈出放入碗中(忘了拍這步)
 
5.水開時下面,用筷子打散(這步都會哈)
 
6.面煮熟后撈出放碗中,一碗家常的重慶小面就制作好了。
 
關鍵詞: 重慶小面做法
 
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